为有效应对夏季高温高湿天气下的食品安全风险，进一步筑牢公司食堂安全防线，切实保障员工饮食健康，民航二所电子公司行政办公室于2025年6月4日组织召开了第二季度食品安全工作专项会议。行政办主管，物业经理及食堂主要工作人员参加会议。

会上，何妮哲深入分析了当前高温季节食堂食品安全面临的风险挑战，并就全力做好夏季食品安全工作提出三点明确要求：

深化认识，紧绷安全之弦。公司食堂是服务员工的“第一窗口”，食品安全责任重于泰山。食堂工作人员必须深刻认识到当前高温环境下食品安全工作的特殊重要性和敏感性，牢固树立“食品安全无小事”的底线思维，将食品安全各项要求不折不扣地落实到每一个环节、每一个细节，确保万无一失。

压实责任，筑牢防控体系。食堂负责人要切实履行食品安全管理第一责任人职责，将食品安全工作纳入日常管理核心，做到“四个亲自”：亲自把关食材采购源头、亲自检查后厨卫生状况、亲自监督留样制度执行、亲自跟踪问题整改闭环。

聚焦关键，落实最严要求。坚持用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责（“四个最严”）指导具体工作：

严把“源头关”：严格执行供应商资质审核和食材采购索证索票制度，坚决杜绝“三无”产品、过期变质及来源不明食材流入食堂。

严控“加工关”：严格遵守生熟分离、荤素分区、烧熟煮透等操作规范，防止交叉污染。加强易腐食品管理，缩短加工至食用时间。

严抓“卫生关”：针对夏季特点，加密后厨环境、设备设施及工器具的清洁消毒频次，严格采用高温消毒等方式。从业人员必须严格执行个人卫生规范，规范佩戴口罩、手套。

严守“应急关”：完善食品安全突发事件应急预案，针对性组织开展应急演练，确保预案有效、响应迅速、处置得当，最大限度降低风险影响。

会议最后强调，行政办公室将持续强化监管与服务，通过“多提醒、常巡查、善发现、马上改”的工作机制，守牢食品安全底线。食堂工作人员务必以“零容忍”的态度对待风险隐患，时刻保持高度警觉，以“严、细、实”的工作作风，全面排查消除隐患，确保为公司全体员工提供安全、健康、舒心的餐饮服务保障。